Posledica nedostatka gvožđa u organizmu rezultira anemijom. Gvožđe ima vrlo važnu ulogu u mnogim metaboličkim procesima u organizmu: učestvuje u sintezi hemoglobina koji transportuje kiseonik od pluća do svih ćelija u organizmu, zatim u sintezi mioglobina koji je rezerva kiseonika u mišićima, kao i mnogih bitnih enzima, potpomaže rast i jača otpornost prema infekcijama.
U organizmu je prisutno u količini oko 3 g (žene ga imaju oko 2,8 g, a muškarci 3,8 g). Veći deo gvožđa čini tzv. funkcionalno gvožđe koje ima, već pomenute metaboličke uloge, a preostale količine su zalihe, koje služe za transport gvožđa ali i kao rezerva (kod muškaraca iznose 30% ukupnog gvožđa, dok žene imaju mnogo manje rezerve - oko 12,5%). Na ravnotežu gvožđa u organizmu utiču njegov unos, zalihe, gubitak i potrebe za ovim važnim elementom.
Gvožđe u hrani
Nedostatak gvožđa u organizmu izaziva hipohromnu anemiju, koja je prema podacima Svetske zdravstvene organizacije, najrasprostranjenije globalno oboljenje izazvano neodgovarajućom ishranom. Smatra se da svaka peta osoba u svetu boluje od ove vrste anemije.
Prvi simptomi nedostatka gvožđa javljaju se mnogo pre nastanka anemije i to su umor, osećaj slabosti, bledilo, glavobolja, razdražljivost, lupanje srca, iscrpljenost, nedostatak koncentracije, smanjena otpornost i sklonost ka infekcijama.
Gvožđe se u organizam unosi isključivo putem hrane.
Na apsorpciju gvožđa, pored individualnih svojstava hrane, utiču pol, uzrast, fiziološko stanje , kao i rezerve gvožđa u organizmu. Zbog većih potreba, žene apsorbuju veći procenat gvožđa iz hrane od muškaraca, kao i deca u odnosu na odrasle i trudnice u odnosu na žene u generativnom dobu. Zato je neophodna analiza krvne slike.
Pravilna ishrana sprečava anemiju. Posebno je to važna za osobe koje gube krv na bilo koji način, npr. žene sa bolinim i obilnim menstruacijama, pacijenti koje muče hemoroidi ili čir na želucu itd.
Anemija - namirnice u ishrani
U ishrani osoba sa anemijom treba da dominiraju:
- iznutrice,
- pečurke,
- sušeno voće,
- žumance,
- riba - posebno tunjevina, školjke,
- mahunarke,
- rotkvice,
- meso - posebno pileće i ćureće.
Anemične osobe trebalo bi da jedu dosta crvenog i belog luka, jezgrastog voća, semenki, zelenog lisnatog povrća.
Namirnice koje sadrže bakar (sir, žumance, morski plodovi, jetra, integralne žitarice, povrće zelene boje, kajsije, trešnje i sušene smokve) pomažu u apsorpciji gvožđa. Integralne žitarice su dobar izvor gvožđa, ali ih ne treba jesti istovremeno sa ostalim namirnicama koje su bogate gvožđem. Takođe, spanać je bogat oksalnom kiselinom koja smanjuje apsorpciju gvožđa.
Priprema hrane kod osoba sa anemijom
Kuvanjem namirnica u gvozdenim posudama može se povećati količina gvožđa u hrani i do 20%, ali zamenom ovih posuda aluminijumskim, od nerđajućeg čelika i plastičnim, smanjio bi se unos gvožđa u organizam ovim putem.
Jednolična ishrana, preterana upotreba alkohola i kafe, vegeterijanstvo, nepravilno sprovođenje posta, drastične dijete za mršavljenje, izbegavanje svežeg voća i povrća i sl. povećavaju mogućnost za pojavu anemije.
Upotreba namirnica sa dosta vitamina C podstiče apsorpciju gvožđa, tako da je dobro uz obrok popiti čašu ceđenog narančinog soka ili dopunjavati ishranu vitaminom C (do 2 g dnevno).
Korisno je izbegavanje kombinovanja namirnica bogatih gvožđem sa mlekom i mlečnim proizvodima. Najbolje je da svaki obrok sadrži ribu, meso ili živinsko meso, kao i vitamin C. Takođe, treba provoditi što više vremena na svežem vazduhu i pešačiti barem jedan sat dnevno.
Raznovrsna ishrana, redovan unos svežeg voća i povrća (najmanje 400 g), kao i minimalna upotreba alkohola, kafe, gaziranih bezalkoholnih napitaka i čaja najbolja je prevencija anemija.
Ukoliko unos gvožđa putem hrane nije dovoljan, kao i kada su potrebe povećane, mogu se po savetu lekara, uzeti suplementi i to najbolje između obroka na prazan stomak raspoređenih na 2-3 puta dnevno 3 meseca u ukupnim dozama do 100 mg. Kao dodaci, koriste se vitamini B kompleksa (B6, B12, folna kiselina) i vitamin C. Preterani unos gvožđa je toksičan.
Raznovrsna ishrana, redovan unos svežeg voća i povrća (najmanje 400 g), kao i minimalna upotreba alkohola, kafe, gaziranih bezalkoholnih napitaka i čaja najbolja je prevencija anemija.
Ukoliko unos gvožđa putem hrane nije dovoljan, kao i kada su potrebe povećane, mogu se po savetu lekara, uzeti suplementi i to najbolje između obroka na prazan stomak raspoređenih na 2-3 puta dnevno 3 meseca u ukupnim dozama do 100 mg. Kao dodaci, koriste se vitamini B kompleksa (B6, B12, folna kiselina) i vitamin C. Preterani unos gvožđa je toksičan.
Namirnice koje sadrže gvožđe - tabela
| Namirnica(100 g) | Sadržaj gvožđa (u mg) |
| Kravlje mleko (1,8 % ml masti) | 0.1 |
| Svež kravlji sir (3 % ml masti) | 0.3 |
| Goveđe meso | 3.5 |
| Iznutrice | 2.5-10 |
| Pileće meso | 0.8 |
| Ćureće meso | 4.0 |
| Sardela | 1.8 |
| Ostrige | 7.0 |
| Žumance | 6.0 |
| Pasulj | 7.9 |
| Soja u zrnu | 8.4 |
| Integralno brašno | 3.5 |
| Hleb | 2.5 |
| Voće | 10.5-1.0 |
| Lisnato povrće | 1.0-4.0 |
| Suvo grožđe | 1.6 |
| Suve smokve | 4.2 |
| Kakao | 15.0 |
Apsorpcija gvožđa
Količina gvožđa koja može da se apsorbuje važnija je od ukupne količine gvožđa u hrani/ishrani. Apsorpcija gvožđa iz namirnica životinjskog porekla (tzv. hemgvožđe) mnogo je brža i efikasnija (15-30%) nego gvožđa iz biljne hrane (1-20%). Vegetarijanci treba da povećaju sadržaj biljnih namirnica sa tamnozelenim listovima, pasulja i integralnih žitarica, a njihova ishrana bi morala sadržati i veću količinu vitamina C. Količina od 100mg vitamina C uzeta uz obrok može povećati apsorpciju gvožđa i do 100%, a najpraktičnije je koristiti limun i peršun uz jela bogata gvožđem.
Osobe koje pate od gastritisa, tj. povećane količine kiseline u želucu, imaju slabiju apsorpciju gvožđa, pa treba da jedu što više namirnica koje neutrališu želudačnu kiselinu kao npr pirinač, krompir i banane.
Ishrana slabokrvnih podrazumeva to da se anemija leči prema uzroku. Hranom se unose mnogo manje gvožđa nego lekovima, a takva ishrana je i najčeće hiperenergetska. Dakle, ishranom treba sprečiti da do anemije ne dođe, a ukoliko se ona ipak javi lečiti je prvenstveno lekovima.
Ishrana kod obolelih od anemije treba u svakom obroku da sadrži po neku namirnicu iz grupe meso, jaja i riba, zatim dosta vitamina C u svakom obroku, minimalnu upotrebu kafe, kakaa i čaja, i naravno, obilje namirnica koje su dobar izvor gvožđa.
Ishrana kod obolelih od anemije treba u svakom obroku da sadrži po neku namirnicu iz grupe meso, jaja i riba, zatim dosta vitamina C u svakom obroku, minimalnu upotrebu kafe, kakaa i čaja, i naravno, obilje namirnica koje su dobar izvor gvožđa.
Saveti u ishrani kod anemije
- Narendati pola kg jabuka, pola kg cvekle i pola kg šargarepe. Kad odstoji preko noći, ocediti i dodati pola kg meda. Uzima se po jedna supena kašika tri puta na dan.
- Salata od mlade koprive sa sokom od limuna i maslinovim uljem takođe obnavlja krvnu sliku.
- Pivski kvasac se preporučuje zbog folne kiseline.
- Čaj od koprive je odličan napitak u borbi protiv anemije.
- Dobri su još i: dragušac, peršun, vlasac, kopriva, korijandar i maslačkovo lišće.
Progledajte sva pitanja i odgovore u vezi sa anemijom>>>>>
Autor
Prof. dr
Maja
Nikolić
Povezani tekstovi:
Makrobiotska zen-diјeta sastoјi se od 10 stepeni ishrane. Po...
Kod akutnog hepatitisa lečenje je, u stvari, higijensko - di...
Klimakterijum je period smanjivanja plodnosti žena koji traj...
Antropometrija, koja se razvila krajem 19-tog veka, pruža po...
Danasnji lekari opste prakse kazu da piletina i ne spada u meso i da malokrvne osobe ne treba da je jedu i koga sada slusati?
Imala sam greskom lekara intervenciju i dobila pseudomonas. Gvozdje je 7gemoglobin 137sediment 55 cpr 23,5 eritrociti monociti snizeni a bila je i bakterpija eserihija da li je to upala ili sta vec i kako podici monocite eritrocite gvozdje
Imala sam greskom lekara intervenciju i dobila pseudomonas. Gvozdje je 7gemoglobin 137sediment 55 cpr 23,5 eritrociti monociti snizeni a bila je i bakterpija eserihija da li je to upala ili sta vec i kako podici monocite eritrocite gvozdje
Zašto Oise da treba izbjegavati kakao on ima najviše gvožda
Moze li neki prijedlog za dorucak anemicara?
Vaš komentar nam je veoma dragocen, molimo upišite ga ovde
Dijeta