Kuhinjica - Lovačke šnicle

Lovačke šnicle

(za 4 osobe)
Vreme pripreme: 45 minuta

Sastojci:

800 g junećeg buta – 4 šnicle
10 g senfa
so
biber
20 g brašna
1 supena kašika ulja
100 ml crnog vina
1 glavica crnog luka (150 g)
200 g pečuraka
100 g crnih maslina bez koštica
50 g slanine
300 g kuvanog pirinča
peršun
Porcija za odraslu osobu: 395 g
Energetska vrednost porcije: 525 kcal

Priprema: Juneće šnicle istanjiti tučkom za meso, preseći žilice, začiniti, premazati senfom i lagano dinstati, povremeno dolivajući vodu. Kad šnicle budu gotove, izvaditi ih u tanjir, a u saft dodati preostalo brašno i senf, promešati i naliti crno vino. Kuvati na laganoj vatri 7-8 minuta. U drugom tiganju propržiti slaninu sečenu na kockice, dodati sitno sečeni crni luk, propržiti 2-3 minuta, pa dodati pečurke isečene na četvrtine, dinstati 3-4 minuta i na kraju dodati crne masline. Začiniti i kuvati 2-3 minuta. Na podlogu od pirinča staviti šniclu, preliti sosom i dekorisati.
Napomena: Šampinjoni su najviše uzgajana pečurka na svetu. Mogu se nabaviti sveži tokom cele godine. Koriste se dobro oprani, sirovi plodovi, u salatama, čorbama, dinstani kao prilog jelima od mesa i jajima, a njihovi klobuci mogu se puniti raznim smesama i zapeći u rerni. Mariniraju se u sirćetu i ulju.
Savet lekara: Obrok je namenjen zdravim i fizički aktivnim osobama. Obiluje belančevinama a sadrži nešto više masti. Veličinu porcije, pre svega količinu mesa, treba prilagoditi energetskim potrebama.

Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije

Sadržaj belančevina	51g	40%
Sadržaj ukupnih masti	17g	31%
Sadržaj zasićenih masti	4g
Sadržaj holesterola	168mg
Sadržaj ugljenih hidrata	31g	29%
Sadržaj natrijuma	1.300mg
Sadržaj vlakana	3g