Za zdrave arterije jedite više povrća

Najnovije istraživanje sprovedeno na Medicinskom fakultetu Univerziteta Wake Forest u SAD-u pod vodstvom dr. Michael Adamsa je po prvi put uspelo dokazati da povrće može sprečiti formiranje aterosklerotskih naslaga na zidovima arterija i na taj način povoljno delovati na nastanak svima dobro poznatih kardiovaskularnih oboljenja.

Istraživanje je sprovedeno na miševima posebno uzgojenim da brzo razviju aterosklerotske promene na krvnim sudovima (tzv. plakove bogate masnoćama, prvenstveno holesterolom). Polovina od ukupnog broja testiranih životinja dobijala je ishranu bez povrća, dok je druga polovina 30% od dnevnih potreba za kalorijama zadovoljavala sa pet vrsta povrća: graškom, šargarepom, kukuruzom... Nakon perioda od 16 nedelja naučnici su procenjivali opseg aterosklerotskih promena tako što su merili dve vrste holesterola (slobodni i esterificirani) za koje se pokazalo da njihove vrijednosti u krvi dobro koreliraju sa opsegom ateroskleroze.

Rezultati su pokazali da su miševi koji su u ishranu imali uključeno povrće razvili 38% manje plakova od onih koji nisu konzumirali povrće. Adams navodi da nije još otkriveno na koji način ishrana bogata povrćem povoljno utiče na sprečavanje progresije atreoskleroze, ali pretpostavlja da se radi o antioksidativnom delovanju.