Naučnici s Tehničkog Univerziteta u Münchenu objavili su da su u
prženim krompirićima pronašli kancerogenu materiju glicidamid, još goru od
starog neprijatelja acrilamida.
Glicidamid nastaje zagrejavanjem proizvoda od krompira i mnogo je opasniji od acrilamida, koji je u istim proizvodima otkriven pre šest godina, objavio je u ponedjeljak Tehnički Univerzitet u Münchenu.
Dobra vest u slučaju glicidamida je što se javlja u manjim količinama.
Pri pregledu deset vrsta čipsa i tri vrste prženih krompira pronađene su količine glicidamida od 0,3 do 1,5 mikrograma po kilogramu.
U ćelijam sisara čak i najmanja količina glicidamida može izazvati promenu genetske strukture.
Glicidamid nastaje zagrejavanjem proizvoda od krompira i mnogo je opasniji od acrilamida, koji je u istim proizvodima otkriven pre šest godina, objavio je u ponedjeljak Tehnički Univerzitet u Münchenu.
Dobra vest u slučaju glicidamida je što se javlja u manjim količinama.
Pri pregledu deset vrsta čipsa i tri vrste prženih krompira pronađene su količine glicidamida od 0,3 do 1,5 mikrograma po kilogramu.
U ćelijam sisara čak i najmanja količina glicidamida može izazvati promenu genetske strukture.
