Pacijenti sa refluksom i/ili zapaljenjem jednjaka treba da izbegavaju obilne, masne obroke (naročito 3-4 h pre počinka), čokoladu, pepermint, alkohol, kiselo i ljuto, napitke sa kofeinom i pušenje. Nakon obroka treba ostati u uspravnom položaju i izbegavati kretanje neposredno nakon jela, kao i odeću koja zateže.
Opšta načela ishrane kod ulkusne bolesti podrazumevaju zabranu vruće, ledene, previše slatke i jako kisele hrane. Hranu treba žvakati polako. Ne preporučuje se upotreba veće količine tečnosti odjednom. Jela se pripremaju kuvanjem ili dinstanjem sa minimalnom količinom masti, najbolje bez zaprške. Mleko u većim količinama nije neophodno, budući da ima samo privremeni neutrališući uticaj, nakon čega se još više pospešuje sekrecija želudačne kiseline i to 1-2 h posle uzimanja. Obrano mleko sa žitaricama (ovsene pahuljice, pirinač, griz) povoljno deluje na sluzokožu želuca.
Opšta načela ishrane kod ulkusne bolesti podrazumevaju zabranu vruće, ledene, previše slatke i jako kisele hrane. Hranu treba žvakati polako. Ne preporučuje se upotreba veće količine tečnosti odjednom. Jela se pripremaju kuvanjem ili dinstanjem sa minimalnom količinom masti, najbolje bez zaprške. Mleko u većim količinama nije neophodno, budući da ima samo privremeni neutrališući uticaj, nakon čega se još više pospešuje sekrecija želudačne kiseline i to 1-2 h posle uzimanja. Obrano mleko sa žitaricama (ovsene pahuljice, pirinač, griz) povoljno deluje na sluzokožu želuca.
Ishrana za ulkusnu bolest i hronični gastritis
| Namirnice | Dozvoljeno | Ne preporučuje se |
| Žitarice i proizvodi od žitarica | Beli ili polubeli bajati hleb, dvopek, tost, testenine, pirinač,pšenični i kukuruzni griz, blago ne preslatko pecivo | Svež hleb i pecivo, kukuruzni, raženi, integralni hleb, masno testo i jela s kvascem (krofne) |
| Mleko i mlečni proizvodi | Obrano mleko, posni sir, kiseli mlečni napici, kiselo mleko sa 12 % masti, nemasni sirevi | masni i topljeni sirevi, punomasno mleko, pavlaka i masno kiselo mleko |
| Meso, riba, jaja | Nemasno meso (teletina, junetina, jagnjetina, jaretina, piletina nemasna, meso od kunića) dinstano, kuvano, pečeno u foliji Teleća jetra, jezik, Šunka, ćureća prsa, Nemasna bela riba, meko kuvano i jaja "na oko", riblja čorba |
Svinjetina, divljač, guščije meso, dimljena, pržena, pohovana, soljena mesa i riba Goveđa i svinjska iznutrica, masna riba, konzerve, dagnje, lignje, salame, rakovi, tvrdo kuvana i pržena jaja, trajne kobasice |
| Masnoće | Maslac, biljna ulja, margarin u manjim količinama | Svinjska i guščja mast, loj, podgrejani maslac, majonez |
| Voće | Oguljena, nastrugana jabuka, voćni sokovi, kompoti, banane, kuvano i zgnječeno suvo voće, džem manje količine | Nezrelo i konzervi-rano voće, slatko voće, veće količine marmelade, orasi, bademi, smokve, trešnje, agrumi |
| Povrće | Kuvano, dinstano pasirano povrće (kuvan krompir), spanać, blitva, zelje, karfiol, prokelj, šargarepa, mlad grašak, boranija, cvekla, paradajz bez kore i semenki, tikvice, svež kupus, sok od kupusa, kuvani luk, zelena salata) | Kiseli kupus, kelj, grašak, soja, sočivo, pasulj, krastavci, pečurke, konzervisano povrće, paprika, rotkva, luk, krompir pržen i pečen, plavi paradajz, koncentrat paradajza i kečap, konzervisano povrće, gotove supe |
| Šećeri | Blago ne preslatko pecivo, biskviti, puding, griz, sutlijaš, med | Slatkiši, torte, pržena i dizana testa, palačinke, čokolada, kolači sa nadevom |
| Ostalo | Razblaženi limunov sok, so, lovor, peršun, blagi čajevi mineralna voda | Alkoholna ledena i gazirana pića, kafa,, ren, sladoled, crni čaj, ljuta paprika, sirće, biber, senf, čokolada, mono- natrijum glutaminat, jako alkalne vode |
Kod obolelih od ulkusne bolesti mogu se dodavati suplementi i to vitamin A (8000-10000 µg dnevno), vitamin E (400 µg), cink (30-60 mg) i L-glutamin (1-1,5 mg), kao i vitamini B kompleksa i omega-3 masne kiseline.
Pogledajte sva pitanja i odgovore u vezi sa ishranom kod čira na želucu i hroničnog gastritisa.
