Cilj dijetalne ishrane kod oboljenja jetre, žučnih puteva i pankreasa jeste da popravi stanje ishranjenosti pacijenta, kao i opšte stanje pacijenta tokom akutne faze bolesti.
Osnovna pravila kod oboljenja jetre podrazumevaju:
- Potpunu zabranu uzimanja alkohola
- Upotrebu potpuno svežih namirnica, uz strogo izbegavanje konzerviranih mesnih i ribljih proizvoda, kao i suhomesnatih, dimljenih, sušenih, fermentiranih mesnih proivoda,
- upotrebu nemasnih vrsta mesa, kao i jaja u umerenoj količini,
- izbegavanje pikantnih, zrelih, fermentisanih sireva
- zabranu teže svarljivog lisnatog i mahunastog povrća u zavisnosti od funkcije organa za varenje bolesnika,
- masti se ograničavaju samo izuzetno, mada se preporučuju biljna ulja korišćena samo jednom
- zabrana upotrebe začina kao biber, paprika, senf, a hrana se soli umereno
- ne preporučuju se teški masni kolači.
Kod akutnog hepatitisa u početku bolesti daje se stroga dijeta, pretežno tečnosti niske energetske vrednosti, siromašne belančevinama, u fazi popravljanja apetita savetuje se prelazna dijeta, a u fazi izlečenja prelazi se na trajnu zaštitnu dijetu za bolesti jetre. Vreme prelaska na normalnu ishranu utvrđuje lekar. Bolesnici sa hroničnim bolestima jetre treba da se hrane zaštitnom dijetom za bolesti jetre. Cilj ishrane kod bolesti žučne kesice jeste smirivanje žučne kese izborom odgovarajućih jela, a to podrazumeva minimalne količine masti u ishrani. Ishrana je restriktivnija nego kod bolesti jetre i faze dijete su naglašenije. Ukoliko je u pitanju akutno zapaljenje žučne kese, čajna pauza (samo čajevi, oligomineralne vode) traje do 3 dana. U drugoj fazi sprovodi se stroga dijeta kada se oprezno daju sluzave čorbe, meko kuvane ovsene pahuljice u obranom mleku, nemasne supe, a zatim supe od pasiranog povrća, mlečni pire krompir, sutlijaš, kompoti, bisti voćni sokovi, i na kraju gusti sokovi, pire od jabuka, oljušteno voće, dvopek od belog hleba. U prelaznoj dijeti daju se proizvodi od belog brašna, pirinač, kuvan krompir, dinstana živina ili teletina, povrće uz minimalno dodate masnoće (ulja, butera ili kiselog mleka), sladak I posan keks, biskvit, pudinzi. U mirnom razdoblju bolesnici koji boluju od bolesti žučnih puteva su na trajnoj zaštitnoj dijeti sa nemasnim jelima, bez jaja, pavlake, mahunarki, kiselog testa, svežeg voća u većim količinama i sl. Za hronične bolesti žučne kese i žučnih puteva preporučuje se ishrana kao i za hronično zapaljenje, stim da se masti još više ograničavaju i ne upotrebljava se žumance. Posle operacije žučne kese dijetalna ishrana nije obavezna, iskustva su različita i teže se mogu svesti na jedinstvena pravila. Akutni pankreatitis treba lečiti isključivo u bolnici pod nadzorom lekara. Ishranu kod hroničnog pankreatitisa treba sprovoditi u kućnim uslovima kao kod hroničnih bolesti žučne kesice.
Dijetalna ishrana kod pacijenata sa hroničnom upalom žučne kese i žučnih puteva
| VRSTE NAMIRNICA | DOZVOLJENO | ZABRANJENO |
| Žitarice i proizvodi od žitarica | Dvopek, polubeli hled od prethodnog dana, graham hleb, kukuruni hleb,Testeninina bez jaja,Griz, pirinač keks | Testenine s jajima |
| Mleko i mlečni proizvodi | Obrano mleko, surutka, jogurt, kiselo mleko, sveži sir od obranog mleka | Svi pikantni zreli sirevi, pavlaka, kajmak, kačkavalj |
| Meso, riba, jaja | Teletina, nemasno živinsko mso bez kožice), jagnjeće i goveđe meso,Teleća jetra, Kuvana slatkovodna i morska nemasna riba, Jaja - samo belanac | Svinjsko meso, masna govedina, divljač, masna riba, meso prženo ili pečeno na masnoći, Iznutrice i sve mesne prerađevine i trajne mesne konzerve Žumanac od jajeta i sva jela u kojima je dodat žumanac |
| Masnoće | Ulje i dijetalni margarin | Svinjska mast |
| Voće | Kuvano kao kompot ili voćni pire s dodatkom limunovog soka, pečene jabuke, kvalitetni džemovi i marmelade bez dodataka konzervanasa Voće bez kožice |
U akutnoj fazi bolova sveže voće |
| Povrće | Spanać, paradajz, karfiol, celer, zelena salata, plavi paradajz, šargarepa, crni luka, tikvica, cvekla, praziluk, krompir u vidu pirea. | Kupus, kelj, krastavac, zelena paprika, gljive i krompir pržen na ulju |
| Šećeri | Šećer, med, slatka, džemovi i marmelade Kolači od mleka, pudinzi |
Kolači od celih jaja, svi kolači od kiselog testa |
| Ostalo | Čaj od kamilice. žalfije, nane, šika Limunov sok ili blago jabukovo sirće Supe od pirinča i povrća bez zaprške |
Jak ruski čaj, čajevi sa dodatkom ruma Sva alkoholna pića |
Povezani tekstovi:
Interesantno. Barem tri gastrologa su mi rekla da nikako, ali nikako ne jedem plavi paradajz.
Vaš komentar nam je veoma dragocen, molimo upišite ga ovde