Povratak na sva pitanja
Zakažite pregled
Fitinska kiselina vezuje minerale tokom varenja hrane tako da se minerali ne ugrađuju u kosti, zube, već se izbacuju zajedno sa njom. Zbog toga može doći do pojave osteoporoze, karijesa, rahitisa, ozbiljnog deficita minerala. Iako se kuvanjem samo delimično smanjuje prisustvo, gubitak je znatno veći ukoliko se namirnice pre kuvanja potope u vodu kojoj je dodat limunov sok. Kuvanje pod pritiskom efektivnije je od običnog kuvanja. Duži period potapanja namirnica (najbolje preko noći) dovodi i do većeg gubitka fitinske kiseline ali ne i do njenog uništavanja. Nijedan hleb nije potpuno zdrav, koristite ga što manje možete.
Pozdrav
?
Objavljeno: 03. jun 2016.Oblast: Pravilna ishrana
Poštovani, Zamenio sam običan beli hleb sa mešavinom integralnog pšeničnog i ražanog
Poštovani,
Zamenio sam običan beli hleb sa mešavinom integralnog pšeničnog i ražanog brašna koji spremam u mini pekari. Zanima me da li fitoza iz raženog brašna poništava ili umanjuje fitinsku kiselinu samo ako je potopljeno 12 -1 4 sati? Da li je navdeni hleb ipak zdraviji od klasičnog belog sa manje fitinske kiseline? Od pojavljivanja tonus hleba velika je fama oko te fitinske kiseline, pa molim za pojašnjenje o srazmeri štetnosti fitinske kiseline.
Milena Marinkovic
Stomatolog
Poštovani,
Fitinska kiselina vezuje minerale tokom varenja hrane tako da se minerali ne ugrađuju u kosti, zube, već se izbacuju zajedno sa njom. Zbog toga može doći do pojave osteoporoze, karijesa, rahitisa, ozbiljnog deficita minerala. Iako se kuvanjem samo delimično smanjuje prisustvo, gubitak je znatno veći ukoliko se namirnice pre kuvanja potope u vodu kojoj je dodat limunov sok. Kuvanje pod pritiskom efektivnije je od običnog kuvanja. Duži period potapanja namirnica (najbolje preko noći) dovodi i do većeg gubitka fitinske kiseline ali ne i do njenog uništavanja. Nijedan hleb nije potpuno zdrav, koristite ga što manje možete.
Pozdrav
Ovaj odgovor je pružen u informativne svrhe i ne zamenjuje direktan pregled kod lekara.
Dodajte Vaš komentar ili iskustvo
Podelite svoje mišljenje ili postavite dodatno pitanje vezano za ovu temu.
O lekaru
Dr Milena Marinković je stomatolog. Završila je Medicinski fakultet u Nišu sa prosečnom ocenom 8.35. Poseduje sertifikat "Society for Color and Appearance in Dentistry" vezanog za određivanje boje zuba kod protetskih radova, i "Stem cells and Contemporary Medicine". Posle diplomiranja stažista u Domu zdravlja u Nišu.
Oblasti medicine (Medicinska Ekspertiza):
- Stomatologija
Vaša privatnost
Anonimno i bezbedno
Sva pitanja na portalu su potpuno anonimna. Vaši lični podaci i email adresa nikada se ne objavljuju javno.
Odgovoreno
Lekar je odgovorio na ovo pitanje